«Il ris nascha en l'aua e mora en il vin», di in proverbi talian. Per in bun risot duvrais Vus omaduas ingredienzas.

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Recepts

Risot da bulieus-tschep a la tessinaisa

Il risot deriva da l'Italia dal Nord, ma è – grazia a sia vischinanza geografica – er ina spezialitad dal Tessin. Arturo Sartore, schefcuschinier en il Grotto Dei Due Ponti a Giornico, ans tradescha ses recept.

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Ingredienzas (per 4 persunas)

100 g bulieus-tschep setgentads (metter a lomiar 2 uras en aua chauda)

300 g bulieus-tschep frestgs

20 g peterschigl

50 g parmesan

150 g paintg

1 dl vin cotschen (u Merlot del Ticino)

1 tschagula

1 schalotta

agl

2 l broda da bov

400 g ris per far risot (Carnaroli)

in zic ieli, aua, sal e paiver

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